忙碌了一天，下班回家实在不想在厨房耗费太多时间，但又想吃上一顿美味可口的饭菜。今天就为大家带来 8 道快手家常菜的详细做法，让你轻松搞定晚餐，天天换口味不重样。
一、酸辣娃娃菜
所需食材
娃娃菜2棵、干辣椒3 - 4个、大蒜2瓣、生姜1小块、香醋2勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
步骤
1. 将娃娃菜一片片掰开，放入清水中洗净，然后切成适当大小的段，沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末，放在一旁待用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 先把娃娃菜的菜帮部分放入锅中，大火快速翻炒几下，让菜帮稍微变软。
5. 接着放入娃娃菜的菜叶部分，继续翻炒，使菜叶也受热均匀。
6. 加入2勺香醋、1勺生抽、适量盐和少许白糖，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在娃娃菜上。
7. 翻炒至娃娃菜断生，汤汁微微浓稠，即可出锅装盘。
二、芝麻盐拌香菇
所需食材
香菇 200 克、白芝麻适量、盐适量、香油几滴、生抽 1 勺、香菜少许
步骤
1. 香菇洗净，切成薄片；香菜洗净，切成小段备用。
2. 锅中加水烧开，放入香菇片焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 将白芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至白芝麻微微发黄，散发出香味，盛出放凉。
4. 把放凉的白芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，制成芝麻盐。
5. 在香菇片中加入 1 勺生抽、几滴香油和适量芝麻盐，搅拌均匀。
6. 放入香菜段，继续搅拌均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
7. 将拌好的芝麻盐拌香菇装盘即可。
三、孜然鸡翅炒玉米
【食材】
鸡翅、生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、孜然粉、玉米
【做法】
1.鸡翅从中间，剪成两半，加入1勺生抽，蚝油以及料酒，再放入1勺辣椒粉，椒盐还有淀粉，打入1个鸡蛋，抓拌均匀之后，腌制20分钟。准备粉料：把1勺辣椒粉与孜然粉相混合，倒进去1勺油，搅拌均匀。玉米切成小块，其表面均匀地刷上调好的粉料。
2.油热下鸡翅煎熟。
3.下玉米块，煎至微微弯曲，和鸡翅一起出锅装盘即可。
四、干贝虾仁鸡蛋羹
所需食材：鸡蛋3个，干贝20克，鲜虾仁100克，温水250毫升，生抽1勺，香油半勺，小葱2根，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1勺。
步骤：
1. 干贝用温水加料酒浸泡1小时至软，用手撕成细茸，泡干贝的水留用。
2. 鲜虾仁去虾线洗净，加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟去腥。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，倒入温水（约40度）和泡干贝的水，搅匀后过筛两遍。
4. 将蛋液倒入深盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中火蒸8分钟。
5. 待蛋液表面凝固，轻轻摆上腌制好的虾仁和干贝茸，再蒸5分钟至虾仁变红。
6. 取出后淋上生抽和香油，撒上切好的葱花点缀增香。
7. 端上桌时趁热食用，蛋羹嫩滑如豆腐，虾仁弹牙鲜美。
五、糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋 ，蒜末，葱花
做法：
1，调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、两勺番茄酱、半勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2，热锅入油，打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油，加入蒜未炒香，倒入调好的酱汁，大火煮开放入荷包蛋。
3，煮至汤汁浓稠，撒上葱花出锅就可以吃啦
六、胡萝卜炖牛腩
牛腩 500g、胡萝卜 2 根、葱姜适量、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、啤酒 1 瓶、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 颗、盐 1 小勺、鸡精少许、青蒜末适量
1、牛腩切块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，泡出血水；
2、冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮 5 分钟捞出洗净；
3、锅中少油，倒入牛腩煸炒至表面微黄、水分炒干；
4、加八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜炒出香味；
5、加生抽、老抽、冰糖，倒入 1 瓶啤酒，再加开水没过牛腩；
6、大火烧开转小火，炖 1 小时，放入胡萝卜，加盐、鸡精，再炖 10 分钟；
7、出锅前撒点青蒜末，香味更浓。
七、鸡蛋炒西红柿
食材：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、糖。
做法：
1. 鸡蛋打散，西红柿洗净切块。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒。
4. 加入适量盐和糖调味，炒出汤汁。
5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
八、海带炖排骨
食材：海带、排骨、葱姜、料酒、盐。
做法：
1. 海带泡发洗净，切成小段，排骨洗净切段。
2. 锅中烧水，放入排骨焯水，捞出洗净。
3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒。
4. 加入料酒去腥，再加入适量清水，放入海带。
5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，所需时间短，非常适合下班回家后快速制作。赶紧试试吧，让你的餐桌天天都有新滋味。
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