俗话说“春天进补，秋冬打虎”，春季是万物复苏、阳气上升的时节，此时合理进补能增强体质，让我们腿脚有劲、精神饱满。下面就为大家详细介绍八道适合春天吃的菜肴及其做法。
一、香辣椒盐虾
准备食材：大虾、小米辣、蒜、葱、青红椒、淀粉、椒盐。
做法步骤：
1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑去虾线，再从背部划开一刀方便入味。处理好的大虾用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加入2勺淀粉，抓拌均匀，让每只虾都裹上一层薄薄的淀粉。
2、准备几个小米辣，改刀切成圈。准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备一根小葱，切成葱花。准备半个青椒和半个红椒，切成小丁备用。
3、起锅烧油，油温烧至六成热，将大虾一只一只放入锅中，开中火慢炸，炸至虾壳酥脆，颜色金黄后捞出，控干油分。
4、锅留底油，放入蒜末、小米辣、青红椒丁，小火煸炒出香味，倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，撒入适量的椒盐，再放入葱花，开大火快速翻炒几下即可出锅。
二、家常水煮肉片
【食材】
肉片、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡蛋、盐、干辣椒、葱姜蒜、花椒、火锅底料、蔬菜
【做法】
1. 肉片加生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，1个鸡蛋、少许盐，抓匀腌5分钟。
2.热锅不加油，倒干辣椒炒香备用。
3. 热锅入油，炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒出红油。
4.加清水煮沸，加蔬菜煮熟盛出。
5.加少量盐和1勺生抽，再把肉片煮熟盛出。
6. 加入煮食材的汤，放蒜末、干辣椒、花椒、葱花、芝麻，淋入1勺热油即可。
三、葱爆羊肉
所需食材： 羊腿肉300克、大葱2根（约200克）、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒3个、花椒粒1小撮、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、香醋少许、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、香菜少许（可选）
步骤：
1. 羊腿肉逆着纹理切成薄片，厚度约2毫米为宜，放入碗中加入1勺料酒、少许生抽和干淀粉抓匀腌制15分钟，这样炒出来的羊肉更加滑嫩入味。
2. 大葱择洗干净，切成斜刀片，葱白和葱绿分开备用；生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段去籽，避免炒糊发苦。
3. 热锅凉油，油量比平时炒菜稍多一些，油温烧至六成热时放入花椒粒，小火炸出香味后捞出弃用，留下花椒油。
4. 转大火，将腌好的羊肉片快速滑入锅中，用筷子迅速拨散，待肉片变色发白后立即盛出，整个过程控制在30秒左右，避免炒老。
5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，先下入葱白部分煸炒至微微变软，散发出浓郁的葱香味。
6. 倒入炒好的羊肉片，沿锅边淋入2勺生抽、半勺老抽调色，加入1茶匙白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁。
7. 最后放入葱绿部分，淋入少许香醋去腥增香，根据个人口味加盐调味，翻炒几下即可出锅装盘，撒上香菜点缀。
四、凉拌莴笋丝
食材：莴笋、白糖、红椒、蒜末。
做法：
1. 莴笋去皮切丝，加少许盐腌一下，挤掉多余水分。红椒去籽切细丝。
2. 放蒜末、少许糖、醋、香油，拌匀即可。
五、香脆莲藕
【食材】
莲藕1节切条、猪里脊肉150克切丝、青红辣椒各1个切条、蒜叶2根切段、白醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量
【做法】
1.莲藕条加1勺白醋，冷水下锅煮1分钟至断生，捞出过凉水（保脆爽）；
2.热锅倒油，油热后放肉丝炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，放蒜末、青红辣椒炒香，倒回肉丝翻炒；
4. 加莲藕条、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀；
5.放蒜叶炒匀，盛出即可，爽脆可口停不下筷！
六、玉米胡萝卜排骨汤
准备食材
排骨300克、甜玉米1根、胡萝卜1小段、生姜2片、葱花少许
调料：盐少许、料酒半勺
超详细制作步骤
1. 排骨先剁成小段，用清水浸泡10分钟，把血水泡出来，这样煮出来不腥、汤更清。
2. 冷水下锅，把排骨放进去，加姜片、半勺料酒，大火煮开，撇干净上面的浮沫，煮2分钟后捞出来，用温水洗干净表面的杂质。
3. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，颜色好看孩子也更有食欲。
4. 准备一个砂锅或者汤锅，把排骨、姜片放进去，加入足量的清水，一次性加够，中途尽量不要再加水。
5. 大火烧开之后，转成最小火，慢慢炖30分钟，让排骨的香味慢慢炖出来。
6. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖20分钟，直到玉米香甜、胡萝卜变软。
7. 最后加一点点盐调味就可以，不要放太多调料，保持汤原本的清甜，孩子喝着最舒服。
8. 出锅可以撒几粒葱花，汤鲜肉嫩，玉米甜、胡萝卜软，孩子一碗接一碗，补钙又补水。
七、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜和青椒丝继续翻炒。
5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
八、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。
这八道菜营养丰富，做法简单，在春天多吃这些菜肴，能为身体补充营养，增强体质，让你在这个春天活力满满，为秋冬的健康打下坚实的基础。赶紧动手做起来吧！
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